Мнение экспертов, о калорийности грецкого ореха

Грецкие орехи большинством людей воспринимаются как что-то привычное и стандартное. Однако, этот плод таит в себе немало загадок. Самой большой его ценностью является особый состав, который улучшает работу мозга. Не зря в древности его называли «пищей для ума».

Археологи находят плоды грецких орехов при раскопках древних поселений, которые принадлежат временному периоду до начала нашей эры. Уже тогда ядра этого растения ценились не только за свою питательность, но и за плодотворное влияние на организм человека. Современные ученые также много говорят об этом орехе, находя в нем все новые чудодейственные свойства.

Химический состав

Грецкий или, как его еще называют, царский орех – это настоящая сокровищница ценных витаминов, микро- и макроэлементов. Примечательно, что количество полезных свойств больше в зрелом ядре, чем в свежесобранных плодах. Какие именно витамины содержаться в орехе, подробно описано в таблице ниже.
КБЖУ 100 грамм грецкого ореха:

Группа Название элемента Количество Примечание
Углеводы простые и сложные углеводы, а также пищевые волокна 11,1 гр
Белки заменимые и незаменимые аминокислоты 15,2 гр







Витамины
A 9 мкг
PP 5 мкг
K 3 мкг
C 6 мг
E 4 мг
B1 0,4 мг 30% нормы на одного человека в сутки (НС)
B2 0,2 мг
B5 0,9 мг
B6 0,8 45% НС
B9 79 мкг 20% НС







Микро- и макроэлементы
калий 480 мг 28% НС
магний 125 мг 30% НС
кальций 90 мг
натрий 7 мг
железо 2 мг
йод 3,5 мкг
фтор

690 мкг
цинк 2,6 мг 20% НС
марганец 1,9 мкг 90%НС
фосфор 335 мг 45% НС

Растительный белок грецкого ореха содержит кислоты:
Группы Название




Незаменимые
Аргинин
Лейцин
Метионин
Триптофан
Фенилаланин
Лизин





Заменимые
Глутаминовая кислота
Кислота аспарагиновая
Пролин
Глицин
Тирозин
Стеариновая кислота

Незрелые ядра содержат до 10% аскорбиновой кислоты.
В 50 гр орехов содержится дневная норма жирных кислот (омега-3, омега-6 и омега-9). Как видно из таблицы химического состава, орех содержит в себе множество полезных компонентов и витамин, необходимых для организма человека. Более подробно о пользе грецкого ореха.

Скорлупы и перегородки

Грецкие орехи употребляются в пищу не полностью. Ценными в плане питательности являются исключительно ядра. Но и другие элементы этого растения имеют свои уникальные и полезные особенности.

В народной медицине и косметологии широко используются скорлупа плодов, перегородки между ядрами, даже листья и зеленый околоплодник. Читайте о том, как очистить орех от шелухи.

Скорлупа царского ореха содержит в себе дубильные вещества, фенол и карбоновые кислоты. Перегородки богаты йодом, гликозидами, алкалоидами и органическими кислотами. В состав скорлупы и перегородок входят растительные протеины, аминокислоты, растительные жиры, жирные кислоты, сахара, стероиды, кумарины.
Химический состав перегородок, кроме всего перечисленного, включает в себя:

Наименование вещества Количество мг в 100 гр продукта
Витамин А до 1
Витамины группы В 1,4
Аскорбиновая кислота 2,2
Железо 1,8
Калий 4,5
Магний 2,3
Натрий 1,2
Йод 0,3
Цинк 0,03

Твердая скорлупа грецкого ореха используется в народной медицине как средство для улучшения состояния кожи. При помощи этого элемента можно очищать кровь и лимфу, укреплять иммунитет, восстанавливать гормональный фон. Читайте о том, куда применить скорлупу?

Перегородки ценятся, прежде всего, за высокое содержание йода. Этот элемент незаменим для функционирования эндокринной системы, а его недостаток негативно сказывается на иммунитете человека.

Важно!Настойка из перегородок оказывает положительное влияние на иммунную, эндокринную и нервную системы. Кроме всего прочего, она имеет бактерицидный эффект и противовоспалительное действие.

Читайте о том, как приготовить настойку.

Энергетическая ценность

Этот орех интересен не только своим химическим составом, но и пищевой ценностью. Калорийность 100 грамм ядер грецких орехов составляет от 700 до 800 ка (в среднем 750). Такая высокая энергетическая ценность часто отпугивает людей, особенно тех, кто следит за количеством употребляемых калорий.

Сколько бы ни было Ккал в грецком орехе, не стоит думать о том, что, употребив 1-2 шт., организм получит чуть ли не половину всей дневной нормы питательных элементов. Но съесть в день такое количество полезного лакомства вряд ли кому-то удастся из-за его питательности и насыщенности жирами.

Калорийность 1 шт. равна 37,5 Ккал, соответственно, 2 шт. – 75 Ккал, 3 шт. – 112,5. Врачи и диетологи сходятся во мнении, что взрослому человеку следует съедать не более 5-6 орехов в день. Такое количество ядрышек равно 187,5-225 Ккал.

Калорийность — это количество энергии (энергетическая ценность), полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта, поэтому речь идет об очищенных орехах без скорлупы и кожуры.

Гликемический индекс ореха

Грецкие орехи прописываются диетологами как один из самых полезных и насыщенных витаминами продуктов. Примечательно, что такая диета подойдет любому человеку, независимо от состояния его здоровья. Полное отсутствие глютена и низкий гликемический индекс делают этот продукт уникальным кладезем полезностей.

Гликемический индекс царских плодов равен 15 единицам, что по общей шкале оценивается как крайне низкий показатель. Этот продукт выполняет сразу несколько важных функций:

  1. Подавляет чувство голода.
  2. Ускоряет обмен веществ.
  3. Дает много энергии.
  4. Нормализует гормональную систему.
  5. Предотвращает дисбаланс функций организма.

Ядра отлично помогают диабетикам справится с чувством голода, поднять уровень сахара в крови до необходимой отметки и не получить его резкое падение спустя непродолжительное время.

Сколько весит

Из-за того, что вес грецкого ореха напрямую зависит от его сорта и размера, а также других сопутствующих факторов, таких как благоприятные условия, способствующие хорошему созреванию, можно рассчитать только средний вес одного ядра ореха. Сырые плоды весят больше, чем высушенные.

В последние годы селекционеры вывели немало новых сортов ореховых деревьев, в которых плоды крупнее и мясистее.

Несмотря на это, энергетическая ценность данного продукта всегда одинакова и не меняется в зависимости от сорта растения.

Важно! При расчете калорийности за основу принимаются именно сухой продукт.

В скорлупе

Ореховые плоды могут быть:

  • мелкими;
  • средними;
  • крупными.

Несмотря на разность крупности, всегда соблюдается единая формула соответствия веса скорлупы и веса ядра. Оба этих компонента весят практически одинаково. Если ядро весит 7 грамм, то примерно столько же будет весить и скорлупа от него. В среднем, не очищенный плод весит около 20-25 гр., соответственно, вес 1 ядра примерно 10-12,5 гр.

Без скорлупы

При среднестатистических расчетах того, сколько весит 1 очищенный (без скорлупы) орешек, т.е. ядро, необходимо принять во внимание все разнообразие ныне существующих сортов ореховых деревьев. Самыми популярными к культивации в РФ считаются такие сорта:

  1. «Селекционер» – вес 1шт. без скорлупы 8 гр.
  2. «Пятилетка» – 9 гр.
  3. «Заря Востока» – 9 гр.
  4. «Урожайный» – 10 гр.
  5. «Аврора» – 12 гр.
  6. «Изобильный» – 12 гр.
  7. «Великан» – 13 гр.
  8. «Идеал» – 15 гр.

В среднем, один очищенный плод будет весить 11-12 граммов. Иногда погодные условия складываются так, что вес урожая может уменьшаться или увеличиваться. Особо крупные плоды достигают веса до 20 гр. Они имеют более тонкую кожуру и очень мясистое ядрышко.

Видео

Полезное видео, в котором подробно рассказано о составе ореха

Грецкий орех поистине уникальный продукт. Во многих странах его почитают как священное растение, способное дарить здоровье и долголетие. Древние мифы переплетаются с современными мнениями ученых и подтверждают тот факт, что употребление 3-5 орехов в день способно серьезно улучшить самочувствие человека и нормализовать работу многих внутренних органов.

Полезные рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.