Как варить мясо для салата

kak variti maysoВполне понятно, что современная кухня богата своим изобилием и разнообразием, все чаще на наши глаза попадаются рецепты с диковинными ингредиентами. Но по-настоящему сытным и вкусным салатом останется тот, который готовится своими руками. Мясные салаты составляют достаточно большую категорию этих блюд. 
Не секрет, что для приготовления салата или бутерброда чаще всего используется мясо птицы, свинины, говядины, баранины. Остается вопрос, как варить мясо для салата правильно?

О нюансах приготовления вареного мяса для использования в салатах мы и расскажем в нашем сегодняшнем посте.

Во-первых, следует выбрать хороший кусок мяса. Свежее, качественное мясо при надавливании на него пальцем обратно принимает свою прежнюю форму. При выборе птицы, следует учесть, что у свежей птичьей тушки мышечная ткань не липнет к рукам. Желательно покупать птицу охлажденной, в замороженном виде она практически не сохраняет полезных веществ.
Во-вторых, помнить основное правило размораживания мяса: только естественным способом! Лучше всего перед приготовлением положить его на нижнюю полку холодильника, через 6-8 часов будет готово.
Мясо тщательно промывается под еле теплой проточной водой. Варить его лучше целым куском.

Как варить мясо для салата

варим мясоКурица 
Целая курица варится 45-55 минут, а отдельные части – 30 минут. Определить готовность курицы довольно просто: когда мясо легко отслаивается от костей, значит, она сварилась.
Солят курицу на 15 минуте варки. Так же можно добавить специи: молотый черный перец, базилик, розмарин, а в самом конце варки – 3-4 лавровых листика.
варим мясоСвинина
Опускать мясо следует в уже кипящую, ранее подсоленную воду, тогда оно сохраняет все свои полезные свойства, и жидкость в которой оно варится, не станет бульоном. Воды в кастрюле не должно быть много. Как только мясо закипит, огонь нужно убавить. Готовится 1,5-2 часа на медленном огне.
Если мясо жесткое, можно добавить в кастрюлю чайную ложку уксуса, тогда оно станет мягким.
варим мясоГовядина
Время приготовления говядины варьируется от одного до двух часов, это зависит от «возраста» мяса. На 10-15 минуте варки, в кастрюле появится пена, которую необходимо собрать. Готовность определяется просто: говядина мягкая и спокойно протыкается ножом.
Для того чтобы жесткое говяжье мясо (телятина) стало более нежным, его следует с вечера протереть со всех сторон сухой горчицей.
варим мясоБаранина
Для варки этого мяса, лучше всего подойдут шейная часть, лопатка или грудинка. Перед приготовлением баранины, с нее срезается лишний жир, который при варке дает специфический запах. Мясо опустить в подсоленную кипящую воду. Как только баранина закипит, добавляется перец, луковица и лавровый лист. Мясо варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая шумовкой пену каждые 5-7 минут.
варим мясоКролик
Мясо кролика готовится 1,5-2 часа, но если это старый кролик, то он может вариться до готовности 2,5-3 часа. Когда мясо готово, его остужают и нарезают в салат. Добавляют зелень, овощи и прочие ингредиенты, согласно рецепту.

Заканчивая тему, как варить мясо для салата, мы выскажем небольшое личное мнение — свою популярность салаты из мяса приобрели не только благодаря своим вкусовым качествам, но и тем, что некоторые виды мясных салатов могут быть как диетическими, так и питательными. Некоторые блюда обладают лечебными свойствами, если использовать для их приготовления мясо птицы, кролика или обезжиренную свинину.

Полезные рецепты

3 коммент. к Как варить мясо для салата

  1. Sergeevna:

    На сколько я знаю, все-таки классический «Оливье» с колбаской, а вот с куринным мясом — это «Столичный». По крайней мере в советское время в ресторанах так это называлось. Люблю «Оливье» средними кубиками. Самый лучший салат.

    • Добрый день! Да, вы абсолютно правы: про Оливье и про Столичный. И про то, что Оливье -самый лучший салат.

      Кстати, в супермаркетах Италии, к примеру, этот салат называется «Русским»!))

  2. Ste-Pashka:

    Зелень петрушки и укропа в Оливье??? Этого не понимаю.А как от свежего огурца жижа» в салате появилась мне тоже не понятно.А если очень мелкими кубиками все порезать то «это»уже не оливье вкус получается. Только со свежим огурчиком и зелененьким лучком,тогда это настоящий праздник на столе!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top